AMSTERDAM – Nederlandse klanten van maaltijdboxleverancier HelloFresh kiezen al jaren in ongeveer een derde van de bestellingen voor vegetarisch. Van de veertien landen waar het bedrijf actief is, staat Nederlands hiermee in de top drie, samen met Luxemburg en België.
Nederland komt met een percentage van 34% net achter Luxemburg met 38% en voor België met 32%. Wat ons land speciaal maakt, is dat het percentage sinds 2019 vrijwel hetzelfde is gebleven. Dat geeft volgens HelloFresh aan dat vegetarische recepten een vaste plek in de Nederlandse keuken hebben gekregen.
Lastig
“We zien dat veel mensen het lastig vinden om vegetarische maaltijden te bereiden in hun dagelijkse keuken", zegt Valérie Lalisang, diëtiste bij HelloFresh. "Vaak door gebrek aan inspiratie en onzekerheid over de juiste verhoudingen. Gezien de grote vraag naar vegetarische gerechten, is bijna de helft van de gerechten op ons wekelijkse menu vegetarisch.” Tijdens de Week zonder Vlees en Zuivel, van 3 maart tot en met 9 maart, zet HelloFresh de vegetarische maaltijden nog eens extra in het zonnetje.
Voedzaam
“Het idee dat een vegetarische maaltijd niet voedzaam is, klopt niet”, zegt Lalisang. “Voedingsstoffen zoals ijzer en eiwitten vragen inderdaad extra aandacht in vegetarische gerechten, maar kunnen ook aanwezig zijn in plantaardige producten zoals spinazie, broccoli, kikkererwten, linzen, noten en zaden.” Ze vervolgt: “Bij het samenstellen van een vegetarische maaltijd zijn extra veel groenten, peulvruchten en noten belangrijke aandachtspunten. Ons lichaam neemt bijvoorbeeld ijzer uit groenten minder makkelijk op dan uit dierlijke producten. Daarom bevatten onze vegetarische recepten minstens 250 gram groente per portie in plaats van 200 gram en minimaal 18 gram eiwitten.
Bron: Levensmiddelenkrant / Out.of.Home Shops
